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  • 教育教研 教師風采 微課之窗 技能競賽 專業人才培養方案 職業教育活動周

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    鄭州市財經學校 旅游服務與管理專業(3+2)人才培養方案

    發布時間:2020-04-16 11:22:49瀏覽次數:

    一、專業名稱及代碼

    專業名稱:旅游服務與管理

    專業代碼:13020003

    二、入學要求

    招生對象為初中畢業生或具有同等學力者

    三、修業年限

    三年(3年中職鄭州市財經學校+2年高職河南信息統計職業學院)

    四、職業面向

    所屬專業大類(代碼)

    所屬專業類(代碼)

    對應行業

    主要職業類別

    主要崗位類別(或技術領域

    職業資格證書或技能等級證書舉例

    旅游服務類

    13

    130200

    旅行社導游

     

    旅行社計調

     

    旅行社外聯

     

    公共游覽

    場所服務員

    服務類

    導游

    旅行社計調

    旅行社外聯

    公共游覽

    場所服務員

    導游資格證

    展覽講解員

     

     

    五、培養目標與培養規格

    (一)培養目標

    本專業采取中高銜接教育模式,側重基礎知識與服務技能學習,旨在培養德智體全面發展能掌握酒店服務與旅游專業必備的基礎理論和專業技能,具有從事旅游專業實際工作和酒店服務的綜合職業能力和全面素質,能勝任旅行社、旅游景區、度假村等導游服務和酒店前廳、客房、餐廳等服務工作與基層管理工作的高技能性人才,將中職的實用性、操作性目標與高職的理論性、創造性進行銜接整合。

    (二)培養規格

    本專業畢業生應具有以下職業素養(職業道德和產業文化素養)、專業知識和技能:

    1.職業素養

    通過三年的基礎學習讓學生具有酒店各部門的動手操作能力和單獨處理酒店業務各環節各部門的協調溝通能力;具有與旅游相關單位人員的協調溝通能力,以及處理突發緊急情況的應變的基本能力及對客(境外客人)服務的外語交流和處理問題的能力。

    2.專業知識和技能

    學生通過在我校階段的學習,掌握旅游專業必備的基本知識和技能,具有從事本專業實際工作的綜合職業能力和人際交往與溝通能力,熟練掌握旅游專業及酒店服務管理操作技能。

    六、課程設置及要求

    本專業課程設置分為公共基礎課和專業(技能)課。

    公共基礎課程包括德育課、文化課、體育與健康、公共藝術、歷史以及其他自然科學和人文科學類基礎課。

    專業(技能)課包括專業核心課和專業(技能)方向課,實習實訓是專業技能課教學的重要內容,含校內外實訓、頂崗實習等多種形式。

    (一)公共基礎課程

    序號

    課程名稱

    主要教學內容和要求

    參考學時

    1

    職業生涯規劃

    依據《中等職業學校職業生涯規劃教學大綱》開設,并注重培養學生樹立正確的職業觀念和職業理想,學會根據社會需要和自身特點進行職業生涯規劃等在本專業中的應用能力,并以此規范和調整自己的行為,為順利就業、創業創造條件。

    36

    2

    職業道德與法律

    依據 《中等職業學校職業道德與法律教學大綱》開設,并注重培養學生職業道德素質和法律素質等在本專業中的應用能力,引導學生樹立社會主義榮辱觀,增強社會主義法治意識。

    36

    3

    經濟政治與社會

    依據《中等職業學校經濟政治與社會教學大綱》開設,并注重培養學生認同我國的經濟、政治制度,了解所處的文化和社會環境等在本專業中的應用能力,使學生樹立中國特色社會主義共同理想,積極投身我國經濟、政治、文化、社會建設。

    36

    4

    哲學與人生

    依據《中等職業學校哲學與人生教學大綱》開設,并注重培養學生正確看待自然、社會的發展,正確認識和處理人生發展中的基本問題等在本專業中的應用能力,幫助學生樹立和追求崇高理想,逐步形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。

    36

    5

    語文

    依據《中等職業學校語文教學大綱》開設,注重培養學生的綜合語文素養,特別是正確理解與運用祖國的語言文字的能力。注重學生聽說讀寫表達等基本技能的訓練和思維發展,加強語文實踐,培養語文的應用能力,為綜合職業能力的形成、升段繼續學習和終身發展奠定基礎。

    288

    6

    數學

    依據《中等職業學校數學教學大綱》開設,并注重培養學生掌握必要的數學基礎知識,具備必需的相關技能與能力,為學習專業知識、掌握職業技能、為學生的職業生涯、升段繼續學習和終身發展奠定基礎。

    288

    7

    英語

    依據《中等職業學校英語教學大綱》開設,并注重培養學生掌握一定的英語基礎知識和基本技能,培養學生在日常生活和職業場景中的英語應用能力;培養學生的文化意識,提高學生的思想品德修養和文化素養;在加強英語語言基礎知識和基本技能訓練的同時,培養閱讀和翻譯與本專業有關的英文資料的初步能力,為學生的職業生涯、升段繼續學習和終身發展奠定基礎。

    288

    8

    計算機應用基礎

    依據《中等職業學校計算機應用基礎教學大綱》開設,并注重培養學生掌握必備的計算機應用基礎知識和基本技能,培養學生應用計算機解決工作與生活中實際問題的能力;使學生初步具有應用計算機學習的能力;提升學生的信息素養,培養學生成為信息社會的合格公民。

    108

    9

    體育與健康

    依據《中等職業學校體育與健康教學大綱》開設,并注重培養學生學生的健康人格、增強體能素質、提高綜合職業能力,養成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習慣,提高生活質量,為全面促進學生身體健康、心理健康和社會適應能力服務。

    180

    10

    公共藝術

    本課程是中等職業學校學生必修的一門公共課程,其任務是陶冶學生的藝術情操,培養學生具備基本的藝術素養,使學生具備一定的藝術鑒賞能力和審美能力。

    36

    11

    歷史

     依據《中等職業學校歷史教學大綱》開設,其任務是通過特定的歷史文化氛圍的渲染和獨特的歷史文化知識的熏陶,使學生在職業發展的過程中,逐步樹立科學的世界觀、人生觀和價值觀,加強對學生的愛國主義思想教育。

    36

    12

    公共選修

    心理健康、普通話、書法、公共禮儀、中華民俗風情、食品健康與安全、人與自然、生態文明與環境保護、網絡安全與文明、科技與社會進步等

    36

     

    (二)專業(技能)課程

    1.     專業核心課

    序號

    課程名稱

    主要教學內容和要求

    參考學時

    1

    全國導游基礎

    知識

    通過本課程的學習讓學生理解并掌握中國歷史小常識、中國旅游地理、中國的民族民俗、中國四大宗教、中國的古代建筑、中國的古典園林、中國烹飪主要菜系、中國的風物特產、中國臺、港、澳地區概況、中國主要旅游客源國概況、對聯和古詩詞等方面的知識。

    144

    2

    地方導游基礎

    知識

    通過學習本課程要學生學習、了解河南自然地理概況、社會發展史略、自然旅游資源和自然景觀、人文旅游資源和人文景觀、民俗特產、旅游業發展現狀與趨勢等方面的知識。

    72

    3

    旅游法規

    該課程主要使學生掌握旅游行業所涉及的法律法規,及培養運用相關的法律規定和法律概念來分析問題、解決問題的能力。

    72

    4

    導游業務

    本課程主要要求學生從導游業務的特點出發,掌握導游基本的業務理論知識,通過對導游規范和導游應變能力的學習,熟練掌握導游業務技能、導游業務相關知識和導游方法,以適應旅游景區一線的定點講解員和旅行社、旅游公司地陪及全陪人才的需要。

    72

    5

    餐廳服務與管理

    本課程全面系統地介紹了飯店各部門應達到的服務水平和各崗位應具備的服務技能。要求學生對理論的理解和對服務技能的掌握,有較強的實用性和可操作性。

    72

    6

    客房服務與管理

      本課程要求學生掌握飯店客房服務的基本理論和基礎知識,熟悉飯店客房部運行的基本程序和方法,具有熟練的清潔保養和對客服務的技能,并達到培養學生客房計算機管理系統的操作能力和綜合性的信息管理與運用能力。

    36

     

    2. 專業(技能)方向課

    旅游方向課程

    序號

    課程名稱

    主要教學內容和要求

    參考學時

    1

    旅游學概論

    本課程主要學習旅游學中旅游者、旅游資源、旅游業、旅游產品及旅游市場等基本問題的若干基本概念、理論。讓學生全面、深刻認識旅游及旅游業,還對當今旅游活動的發展脈絡、旅游活動產生的影響、旅游行業管理有所學習。

    36

    2

    現場導游

        本課程以景區類型為載體,設置了五項學習情境,通過完成工作任務,使學生具備景點導游服務專業能力,對學生職業能力培養起到主要作用,對學生景區景點導游員崗位能力的培養起主要支撐作用。

    72

    酒店方向課程

    序號

    課程名稱

    主要教學內容和要求

    參考學時

    1

    前廳服務與管理

    本課程主要學習了酒店前廳服務的相關服務理論和接待工作,以及前廳的計算機系統的操作,接待時常遇的問題以及解決方案。通過教學使學生能夠勝任酒店前廳接待工作、解決前廳接待常務問題,符合現代酒店業發展對人才的需求。

    72

    2

    飯店管理原理

    本課程全面闡述現代飯店管理的基礎理論、管理方法、經營理念和運作手段,具有鮮明的時代特色和飯店特色。讓學生全面了解飯店服務業的基本狀況,了解飯店服務管理的基本理論和基本方法,能對飯店經營管理中的實際問題進行分析和處理。

    72

     

    3. 專業選修課

    序號

    課程名稱

    主要教學內容和要求

    參考學時

    1

    茶藝

    本課程具有較強的實踐性,使學生掌握常見茶品的基礎知識、沖泡技巧、茶葉品評、茶道表演、學會健康飲茶、明目益思、保持體形、促進身心健康。傳遞一種時尚、品位、   健康、與優質的生活理念,通過茶藝表演完美儀態、完善心智,是現代都市人更高精神層次的需求得到滿足的一種體現。

    36

    2

    旅游心理學

      主要內容包括酒店心理學的概要、感覺與知覺、記憶與注意、需要與動機、情緒與情感、酒店餐飲服務心理、酒店前廳服務心理,客房服務心理、康樂商店服務心理交往與投訴心理,酒店管理心理學等內容。通過本課程學習認識酒店服務心理學在酒店業發展中的作用、地位和意義;掌握賓客消費心理、酒店管理心理以及酒店服務心理的一般規律;運用基本原理和方法分析酒店服務中的各種心理現象。為從事酒店服務與管理工作打下堅實的理論基礎。

    72

    3

    旅游地理

    通過本課程的教學,讓學生初步掌握旅游地理學科的基本理論和方法,重點掌握中國旅游資源的基本特征和時空分布及其形成的原因,掌握各分區最具特色的優勢旅游資源,主要旅游區和景點及其旅游價值以及重要旅游線路,從而全面認識中國旅游國情,深刻理解旅游興國戰略,樹立為中國旅游業發展貢獻力量的信念;同時,通過本課程的教學,培養學生的創新精神,提高學生的專業素質與能力。

    72

    4

    旅行社業務

    該課程具有一定理論基礎、應用性較強。課程主要內容包括旅行社的基本知識(業務范圍、分工體系和企業的設立)、經營業務(產品開發、營銷和接待)、管理工作(組織管理、人力資源管理和財務管理)和旅行社發展趨勢,是學生從事旅行社工作的必備知識。

    72

     

    4.綜合實訓

    綜合實訓項目

    或課程名稱

    實訓內容和要求

    實訓參考學時

    實訓地點

    旅游綜合實訓

    旅游管理專業的綜合實踐教學環節包括導游模擬訓練、專業實習和畢業作業三項內容。

    要求設計一次旅游團隊活動,模擬從接團至送團的全部流程,并設計其間的活動,安排導游講解,規劃旅游路線,體現團隊合作與個性創意。

    108

    校內3D導游模擬實訓室

    酒店綜合實訓

    餐廳服務實訓內容:餐廳服務中的托盤、中西餐擺臺、餐巾折花、酒水服務、菜肴服務以及撤換餐用具等餐間服務技能。

    要求:使學生成為一名動手能力強、上崗即能上手的合格餐廳服務人員。

    客房實訓內容?:(1)教師講解中式鋪床的基本步驟、操作路線、操作時間?(2)教師分步驟示范各環節的操作要領和應達到的效果?(3)學生操作練習,教師加以指導。

    客房實訓要求?:(1)掌握中式鋪床的程序和操作方法?(2)能夠在規定時間內保證質量地完成中式鋪床。

    144

    校內中餐廳、西餐廳、客房實訓室

     

    5. 頂崗實習

    按3+2中高職銜接人才培養方案要求,第五學期安排學生進行頂崗實習,通過頂崗實習使學生在實踐中學習和掌握有關技術、工作崗位所必需的崗位能力和綜合技能,以及適應現場的工作環境、工作對象和與合作伙伴共同協作的訓練。

     

    七、教學活動時間分配表及教學學時比例表

    1     教學活動時間分配表(單位:周)

    學年

    學期

    入學

    教育

    課程

    教學

    頂崗

    實習

    機動

    成績

    考核

    1

    1

    18



    1

    20

    2


    18


    1

    1

    20

    3


    18


    1

    1

    20

    4


    18


    1

    1

    20

    5



    19

    1


    20

    6


    18


    1

    1

    20

    1

    90

    19

    5

    5

    120

    備注:軍訓、社會實踐安排在假期。

    2         教學學時、學分分配及比例表

    課程類別

    學時數

    占總學時比例(%)

    學分數

    占總學分比例(%)

    必修課

    公共必修課

    1368

    42.8%

    76

    42.7%

    專業必修課

    1542

    48.2%

    86

    48.3%

    選修課

    公共選修課

    36

    1.1%

    2

    1.1%

    專業選修課

    252

    7.9%

    14

    7.9%

    合 計

    3198

    100%

    178

    100%

    理論教學

    1588

    49.7%

    92

    51.7%

    實踐教學

    1610

    50.3%

    86

    48.3%

    八、教學實施保障

    (一)專業師資隊伍

    1.本專業專任教師應具有良好的師德和扎實的專業理論知識;應具有中等職業學校及以上學校的教師任職資格。對本專業課程有較全面的了解,有企業工作經驗或實踐經歷,能把握本專業前沿與技術,具備教學設計和實施能力。

    2.專任教師隊伍中至少應有1名專業帶頭人,專業教師與本專業學生數之比不低于1∶20。

    3.專業設置的課程中的70%以上的授課任務由經過相關專業系統培訓,具有一定實踐經驗的專職教師擔任。建立“雙師型”專業教師團隊,其中“雙師型”教師應不低于30%。

    4.根據專業教學需要,聘請一定數量、相對穩定的兼職教師,其中行業企業兼職教師不少于20%,兼職專業教師應具有相關職業資格證或中級以上職稱,從事與本專業相關的實踐工作3年以上。

    (二)教學設施

    本專業應配備校內實訓實習室和校外實訓基地。

    校內實訓實習必須具備3D導游模擬實訓室、中餐廳實訓室、西餐廳實訓室、標準客房實訓室、豪華客房實訓室、前廳實訓室、茶藝實訓室、酒吧咖啡廳實訓室、世賽餐廳服務項目河南省集訓基地主要設施設備及數量見下表。

    序號

    實訓室名稱

    主要工具和設施設備

    名稱

    數量

    1

    3D導游模擬實訓室

    桌椅

    300

    電腦

    2

    投影儀

    6

    投影幕布

    1

    2

    中餐廳實訓室

    折疊大圓桌

    5

    工作臺

    2

    餐椅

    2

    50英寸網絡電視機

    2

    餐具柜(帶玻璃門)

    10

    鐵皮多功能講桌

    1

    臺式電腦

    1

    功放

    5人1臺

    話筒

    5人1臺

    幕布

    共用

    投影機

    1

    音箱

    共用

    觸摸查詢機

    共用

    一體化網絡球型攝像機

    1

    餐用具

    若干

    3

    西餐廳實訓室

    西餐長臺

    2

    西餐方臺

    2

    西餐椅

    24

    工作臺

    6

    50英寸網絡電視機

    1

    餐具柜(帶玻璃門)

    4

    鐵皮多功能講桌

    1

    臺式電腦

    1

    功放

    1

    話筒

    1

    幕布

    1

    投影機

    1

    音箱

    2

    觸摸查詢機

    1

    一體化網絡球型攝像機

    1

    空調

    2

     

     

     

     

     

    4

     

     

     

     

     

    標準客房實訓室

    床墊

    8

    床架

    8

    床頭柜

    2

    觸摸查詢機

    1

    網絡50寸電視機

    1

    空調

    2

    布草類

    若干

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    5

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    6

    豪華客房實訓室

    工作車

    1

    吸塵器

    1

    網絡50寸電視機

    1

    行李架

    1

    床墊

    1

    床架

    1

    床頭柜

    2

    五門大衣柜

    1

    寫字臺

    1

    梳妝柜

    1

    妝凳

    1

    休閑椅(兩把)加茶幾

    1

    小冰箱

    1

    紗簾

    6

    隔光窗簾

    6

    小型保險箱

    1

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    前廳實訓室

    天星酒店管理系統

    1

    語音提示系統

    1

    接待臺

    1

    弓形椅

    4

    接待吧椅

    3

    聯想臺式機

    2

    聯想服務器

    1

    客房結賬打印機

    1

    身份證閱讀器

    1

    客房收銀紙

    1

    彩色打印機

    1

    復印傳真一體機

    2

    移動白板

    1

    耳麥

    8

    一體化網絡球型攝像機

    1

    電子價目表

    1

    總服務臺

    1

    空調

    1

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    7

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    茶藝實訓室

     

     

    茶桌椅(學生用)

    50

    茶桌椅(教師用)

    1

    展示柜

    2

    冷藏柜

    1

    50英寸網絡電視機

    1

    LED熒光板

    2

    飲水機

    1

    茶葉柜

    4

    鐵皮多功能講桌

    1

    臺式電腦

    1

    功放

    1

    話筒

    1

    幕布

    1

    投影機

    1

    音箱

    2

    觸摸查詢機

    1

    一體化網絡球型攝像機

    1

    空調

    2

    8

     

     

     

     

     

     

    酒吧咖啡廳實訓室

    調酒臺(教師用)

    1

    榨汁機

    5

    制冰機

    1

    刨冰機

    5

    噴射式三缸冷飲果汁機

    1

    飲料陳列冷藏柜

    1

    海爾冰柜

    1

    冰柜

    1

    碎冰機

    1

    吧凳

    5

    摩卡咖啡壺

    5

    電動攪拌器(三麥鮮奶打發機)

    5

    自動咖啡機

    1

    咖啡研磨機(電動研磨機)

    5

    滴濾式咖啡器

    5

    奶昔機

    5

    微波爐

    2

    開水器(飲水機)

    2

    濾水設備(活性家用凈水器系統)

    1

    消毒柜

    1

    調酒操作臺(學生用)

    15

    電熱水器

    5

    咖啡豆研磨機

    6

    LED熒光板

    2

    全自動咖啡機

    1

    網絡50寸電視機

    1

    前端視頻圖像采集設備

    1

    高清錄播一體機(含3T硬盤一塊)

    1

    無線麥克風

    1

    高保真拾音器

    1

    咖啡機

    3

    磨豆機

    2

    操作臺

    2

    觸摸查詢機

    1

    一體化網絡球型攝像機

    1

    空調

    1

     

    9

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    世賽餐廳服務項目

    河南省集訓基地

    咖啡吧臺

    5

    咖啡機

    4

    工作臺

    4

    靠窗木質吧臺桌

    1

    廚房靠窗操作臺

    1

    調酒吧臺

    1

    調酒酒柜

    1

    冰桶架

    1

    甜點柜

    1

    消毒柜

    1

    冷藏操作臺

    5

    烤盤臺

    1

    皮面實木椅

    6

    吧凳

    6

    可調劑吧凳

    12

    皮面吧凳

    4

    實木長桌

    1

    隔斷

    4

    磨豆機(兼式)

    2

    敲渣盒

    3

    磨豆機(單品)

    1

    虹吸壺

    4

    手沖壺

    4

    榨汁機

    1

    料理機

    1

    洗杯器

    2

    四門冷凍柜

    1

    烤箱

    1

    四眼電灶

    1

    電扒板

    1

    電炸爐

    1

    雙立人刀

    6

    制冰機

    2

    烤箱

    1

    打蛋器

    1

    發酵箱

    1

    抽油煙機

    2

    電子稱

    4

    熱水機

    2

    蘇打水機

    2

     

    校外實踐教學基地及功能

    序號

    實訓基地名稱

    功能

    1

    中國國際旅行社

    熟悉旅行社的業務流程和工作內容

    2

    康輝旅行社

    熟悉旅行社的業務流程和工作內容

    3

    中國青年旅行社

    熟悉景區講解員的工作內容, 增強講解能力

    4

    嵩山飯店

    了解酒店的運作流程,能夠熟練為客人辦理入住、離店等相關手續以及餐飲、康樂等部門的運營

    5

    凱芙國際飯店

    了解星級酒店的運作流程,能夠熟練為客人辦理入住、離店等相關手續以及餐飲、康樂等部門的運營

    6

    花園酒店

    了解餐飲對客服務流程及技巧,熟練掌握餐飲部所需技能

     

    (三)教學資源

    在現有校外實習、實訓基地的基礎上,積極開辟校外實習實訓基地,爭取每年增加2個簽約單位,以滿足本專業全部學生進行實習實訓、專業實踐和畢業實習的需要。

    嚴格執行國家和?。▍^、市)關于教材選用的有關要求,健全本校教材選用制度。根據需要組織編寫校本教材,開發教學資源。

    序號

    課程名稱

    課程性質

    教材名稱

    出版社

    主編

     

    1

    全國導游基礎知識

    專業核心課

    必修

    全國導游

    基礎知識

    中國旅游出版社

    全國導游資格考試統編教材專家組

     

    2

    地方導游基礎知識

    專業核心課

    必修

    地方導游基礎知識

    中國旅游出版社

    全國導游資格考試統編教材專家組

     

    3

    旅游法規

    專業核心課

    必修

    政策與法律

    法規

    中國旅游出版社

    全國導游資格考試統編教材專家組

     

    4

    導游業務

    專業核心課

    必修

    導游業務

    中國旅游出版社

    全國導游資格考試統編教材專家組

    5

    餐廳服務與管理

    專業核心課

    必修

    餐飲服務

    與管理

     高等教育出版社

    樊     平

    李     琦

     

    6

     

    客房服務與管理

    專業核心課

    必修

    客房服務

    與管理

    高等教育出版社

    廖建軍

    陳     瑩

     

    7

    旅游學概論

    旅游專業方向必修

    旅游概論

    高等教育出版社

    邵世剛

     

    8

    現場導游

    旅游專業方向必修

    河南省旅游

    景區導游詞

    河南科學技術

    出版社

    河南省

    旅游局

     

    9

    前廳服務與管理

    酒店專業方向必修

    前廳服務

    與管理

    高等教育出版社

    陳春燕

    吳     梅

     

    10

    飯店管理原理

    酒店專業方向必修

    飯店管理概論

    高等教育出版社

    沈建龍

     

    11

    茶藝

    專業選修課

    茶藝

    鄭州大學出版社

    陳     初

    12

    旅游心理學

    專業選修課

    旅游心理學

    高等教育出版社

    李燦佳

     

    13

    旅游地理

    專業選修課

    中國旅游地理

    高等教育出版社

    蘆愛英

    王     雁

     

    14

    旅行社業務

    專業選修課

    旅行社業務

    中國勞動社會

    保障出版社

    黎     泉

     

    (四)教學方法

    堅持“教、學、做合一”的原則,以工學結合為核心,以學生為主體,以能力培養為主線,以旅游項目為載體,以工作任務為驅動,在旅游實訓室,完成相應旅游教學任務。教師引導學生“做中學、學中做”,幫助學生由淺至深、由易到難、循序漸進地完成一系列旅游管理方面學習任務,獲得相應的知識、能力、素質,實現向職業人的轉變。面向旅游服務與管理專業職業崗位和職業工作過程,以職業工作案例或真實的工作任務設計教學內容,運用“情境教學法”、“案例教學法”、“現場教學法”、“項目教學法”等多種教學方法,活躍教學氛圍,引導學生以項為屮心,獨立思考,尋求完成任務的方法,增強師生互動,突出職業能力培養,實現教學效果與教學質量的最優化。

       1.項目教學

      依據旅游服務與管理專業面向的職業崗位和崗位工作過程、專業特點及教學規定,將教學任務分解為若干個與職業工作任務相對接的教學任務,師生通過共同實施教學項目,達到理論與實踐相結合,激發學生根據項目需要而學習的積極性,變被動地接受知識為主動地尋求知識,實現教學效果與教學質量最優化。

    2.現場教學

      將學生從單一的課堂中解放出來,帶到旅游企業,帶到社會實踐現場,理論教學與現場教學相結合,使學生將理論知識變成實踐經驗,更好地掌握旅游服務與管理專業知識,提高運用知識解決實際問題的能力,提高就業的競爭力,為學生參加工作打下堅實的基礎。

    3.教學做合一

      在教學過程中,融“教、學、做”為一體,提高學生的應用技術能力。按照“理實一體、項目導向、任務驅動”的情境化教學要求,著力建設工學結合、理實一體的旅游實訓室,引入旅游企業典型工作任務,營造真實或仿真的職業崗位化教學環境,讓學生充分體驗職業崗位氛圍。

    4.現代化教學手段

      啟動數字化校園建設工程,注重現代化教學手段的應用,采用多媒體課件、模擬仿真軟件等多種形式,使學生接受立體的、直觀的教學;通過模擬仿真等手段,培養學生的實踐能力與創新精神。同時合理利用多媒體信息技術,激發學生學習興趣。一是鼓勵教師根據課程的特點,將大量的圖片、音樂、視頻資料運用到教學中,開展模擬導游等實訓教學;二是開展現場教學,按照項目導向原則,開展景點現場導游等實境訓教;三是結合導游服務、酒店服務的全過程或者關鍵環節開展,深入實施項目驅動的教學方法;四是教學互動,將《百家講壇》、《探索與發現》等欄目的相關歷史、考古、民俗等方面視頻作為教學參考資料,為學生自學提供一定的幫助。通過各種手段,激發學生的學習興趣,拓展專業知識與技能,鞏固和提高教學效果。

    (五)學習評價

    改變傳統試卷筆試的單一學習評價方式,堅持以行業技能實踐為主,以專業理論知識評價為輔的能力導向型評價方式,激勵學生加大實踐能力培養的力度,同時又不放松理論知識的鞏固,在一定程度上保障了理論教學與實踐教學的教學效果。采用過程評價和期末考核相結合的評價模式,建立教師評價、學生自評和學生互評的考核評價體系。過程評價注重體現對職業能力和職業道德的評價,實操考核采用情景模擬考核方式,融入職業技能所需的考核內容,為學生順利通過職業技能考核奠定基礎。不僅培養、訓練了學生良好的職業能力,還培養了學生的敬業精神、團隊精神、安全意識、吃苦耐勞等職業道德,做到促學、促訓。

    (六)質量管理

    教學質量監控體系的構建和運行,是保證教學質量和提高教學效果的重要措施。旅游服務與管理專業教學質量的評價包括以下幾個方面:

    1.教學效果評價

    課堂教學:通過教學督導組成員的聽課、教師之間的相互聽課,檢查每位教師的、授課計劃、教材、教案、作業等教學文件,對每位教師的教學效果做出綜合評價。

    實踐教學:通過檢查實驗、實習、實訓、課程設計、社會實踐、技能考核以及工種考核等環節來評價教師的實踐教學能力和學生的崗位就業能力。

    學生座談:每學期組織不同類型、不同層次的學生座談會,了解各專業學生對不同教師及課程教學情況的評價,以及學生對教學的意見和建議,針對學生提出的意見和建議,督導組成員與任課教師一同進行整改。

    畢業生跟蹤調查:為了深化教學改革,了解畢業生的工作狀況及用人單位的意見和要求,系內設計畢業生跟蹤調查表,開展畢業生的跟蹤調查,通過學生和用人單位的信息反饋,不斷修訂人才培養方案、調整課程設置、整合教學內容,不斷推進教學改革,提高人才培養質量。

    2.教學質量考核

    教研室自查:通過教師互相聽課、教研室主任的全面檢查,了解各授課教師的教學情況、教學進度、教學計劃執行情況、講課情況、教學紀律、實踐教學、作業批改情況、輔導情況、教學效果等。

    教學督導領導小組檢查:在教研室檢查的基礎上,對所有教師進行全面檢查和有針對性的進行抽查,檢查教師的教學文件是否齊全,教案書寫是否規范,教學日志是否認真填寫,課后是否按時布置作業和進行及時的批改,教學進度是否正常,實踐教學是否按時正常進行等。

    學生評教:在期中和期末組織學生對任課教師的教學情況,按照考核指標的要求,進行評教打分。

    3.教學監控系統

    第一,各教學環節的檢查督導。教學質量考核,根據督導組評價、教師自評、系內評價、學生評教,評出教學等次;教學過程的檢查,期初檢查、期中檢查、期末檢查、日常檢查、課堂教學檢查、實踐教學檢查、學生座談會、畢業生跟蹤調查。

    第二,教學效果。根據上述不同層次、不同方式的檢查,評出教學效果。

    第三,信息匯總。將上述檢查的結果和信息反饋到相應部門和教師本人,以利改進教學。

    九、畢業要求

    本專業學生必須修完本方案規定的全部教學環節;學習課程全部考試合格;至少修滿不低于170總學分;順利完成各學期專業技能實訓、校外“頂崗實習”6個月,且考核成績合格 。同時具備以下能力:

    (一)職業方法能力

    1.自我學習能力

    具有良好的學習習慣、一定的抽象思維能力、較強的形象思維能力和邏輯思維能力,能夠快速查閱專業的相關資料和文獻,自學專業領域的一些前沿知識和技能。

    2.信息處理能力

    能根據專業領域的需要,運用多種媒介、多種方式采集、提煉、加工、整理信息,并對專業問題進行分析、預測和評價。

    3.實踐動手能力

    能綜合運用所學專業知識,及時、正確地處理職業崗位工作中存在的各種問題。

    (二)職業社會能力

    1.與人交流能力

    具有良好的心態和換位思考的寬廣胸懷,尊重他人,以誠待人,能夠敏銳發現共同的話題和興趣,運用巧妙的方式和對方溝通。

    2.團隊合作能力

    牢固樹立團隊利益高于個人利益的觀點,尊重并理解他人的觀點與處境,能評價和約束自己的行為,能綜合地運用各種交流和溝通的方法進行合作。

    3.解決問題能力

    具有發現問題、提出問題并運用所學的綜合知識去努力思考、積極探索,并且創造性地解決問題的能力。

    4.改革創新能力

    具有創新精神、自主創業能力和可持續發展能力。

    5.外語應用能力

    能夠運用所學知識,進行日常旅游和酒店行業的英語交流。

    6.適應能力

    對外部條件、環境的變化表現出較強的社會適應能力。

    (三)職業核心能力

    1.管理能力;

    2.導游講解、接待服務等綜合技能和旅行社管理;

    3.景區景點的講解、服務和基本管理能力。

    (四)職業拓展能力

    1.掌握一定的導游技能,能勝任地陪、全陪、景區講解工作;

    2.熟悉旅行社基本業務,能適應旅行社的大部分崗位;

    3.具有較強的獨立工作能力和突發問題的處理能力,能分析和解決導游工作中實際發生的問題;

    4.掌握旅游及酒店管理與服務技能;

    5.具有較強的人際溝通、公關協調能力、語言表達能力、社交能力、應變能力和創新能力;

    6.具有較強的審美鑒賞能力。

     

    十、教學進程安排表

    旅游服務與管理專業教學進程表(3+2層次)(見附件)

    旅游服務與管理(3+2)教學進程表.xls



     

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